1.材料准备好：鸡胸肉、青红黄彩椒，清洗干净；
2.鸡胸顺着纹路切成薄片，越薄越好；彩椒去籽切菱形块；
3.鸡胸肉用少许淀粉和料酒抓捏上浆，经过这样的处理，鸡胸肉入锅成型，不碎不散，口感滑嫩；
4.炒锅中倒少许油，彩椒片入锅，翻炒变色即出锅；
5.锅里很干净，无需洗锅，趁热倒油，不要等油热，赶快把肉片入锅，迅速将肉片划散，随着温度上升，肉片逐渐变色，并片片独立不粘连；这个小窍门，一定要牢记；
6.肉片表面变色，倒入蚝油、盐，快速混合均匀；
7.彩椒回锅，稍加翻炒，出锅。
8.彩椒鸡胸片，香滑脆嫩，营养味美！
1. 鸡胸肉有鸡大胸和鸡小胸之分，前者质地稍显粗糙，吃时有口感；后者超级细嫩，切的时候就能感觉到，切片时可稍厚一点，要不然一碰就碎，影响成菜品相；
2. 彩椒的颜色多一些，整盘菜看着热闹又艳丽，很适合过年的时候上桌，日常食用一两种彩椒即可；
3. 彩椒也可换成其它食材，如胡萝卜片、西红柿、西葫芦、洋葱片等。
